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食は「天」と「地」の贈り物。調理に際しては、そのことを大切に、自然の持ち味が、よいハーモニーを奏でられるようにと心がけております。
料理はいかに素材の力量を引き出すかということ。
奥深い自然との対話の向こう側にある美味ということもでもあります。
深遠な自然に、たくさんのことを教えてもらいながら、これからも中国三大河川「珠江」の流れのように、先代の築き上げた飲食店の薫陶を受け継ぎ、みなさまにおいしい料理をご提供できるよう努力してまいりたいと思います。
今までお支え頂きました皆様に感謝申し上げると共に、今後ともご指導、ご鞭撻を賜りますよう、よろしくお願い申し上げます。